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秘制鱼块怎么做
更新时间:2024-03-28 22:40:55

1、黑鱼一条切块,清洗干净(因为粘液多,所以要多清洗几遍)。

2、干辣椒、花椒、葱姜蒜清洗干净备用;

3、腌鱼:给洗净控干水的鱼块里,倒入生抽,老抽、胡椒粉、料酒、盐以及姜片和葱段腌制5个小时;

4、给腌制好的鱼轻轻铺一层薄薄的面粉,防止鱼皮粘锅,但是面粉不易过多;

5、热锅里倒入足够的油,加热炸鱼,将鱼炸成金黄色;

6、进行二次回锅复炸后捞出来控油;

7、热锅加油炒香辣椒、花椒以及蒜姜,炒制时间约为5分钟,火不易过大;

8、加入炸好的鱼块,继续炒制,入味后撒入大葱即可。

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