第一、 首先把灼过水的猪头皮切成薄片，嫩姜也清洗干净切成薄片。

第二、 蒜米、小米辣准备好。

第三、 开火下油。放蒜米、小米辣进去爆出味来。

第四、 然后放姜片进去，加少量的生抽翻炒入味，再小火煎炸至变焦黄色。

第五、 然后放猪头皮进去，加少量的盐、1勺生抽。

第六、 1勺料酒、几滴老抽。

第七、 翻炒20秒左右，然后洒点水花。

第八、 盖上盖子小火焗3分钟左右。

第九、 打开盖子大火爆炒10秒左右就可以了。