第一、 素鸡用水稍冲洗一下，控干水分，切成片形状随意。

第二、 杏鲍菇收拾清洗干净，控干水分，切成片。

第三、 青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片。

第四、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，备用。

第五、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。

第六、 锅里放入油加热，油热后放入素鸡小火煎塌。

第七、 煎塌至素鸡外表焦黄，盛出备用。

第八、 用煎塌素鸡剩余的油，放入花椒，葱，姜爆锅，放入杏鲍菇翻炒，放入料酒，一匙儿酱油。

第九、 炒至杏鲍菇变软，放入煎塌好的素鸡，放入红干椒，青尖椒稍翻炒一下。

第十、 再放入一匙儿蚝油，略翻炒一下，然后放入一勺水，少许盐，小火烧两分钟喜欢口味淡一些的，不用放盐。

第十一、 烧好后，把勾兑好的芡汁倒入锅中，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。