豆皮要用热水烫的。将适量的干豆皮取出，放到一个盆里，然后去烧一壶水。水烧开后，将滚烫的热水倒进装有干豆皮的盆里，热水里刚好没过干豆皮就可以了。倒入热水后，用筷子将干豆皮搅拌均匀，使之均匀受热。大概泡2分钟后，干豆皮就泡开了，用凉水洗一洗就可以炒来吃了。