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炖甲鱼汤放什么调料
更新时间:2024-04-22 00:47:32

一般放姜,大葱,大蒜,小葱,还有料酒。因为甲鱼有股特殊的腥臭味道,尤其清炖的时候,因为没有酱油等来掩盖这股腥味,所以很多人会吃不惯那个味道。另一方面甲鱼是寒性的菜肴,需要添加一些热性的辅料中和,而以上这些都是去除甲鱼腥味的好佐料,同时又是热性的原材料,可以又可以中和甲鱼的寒性。做法如下:

先把甲鱼洗干净,除后背外,其他部位切块,开水焯一下;然后用料酒稍微泡一下,取出,稍微沥干,这样可以先去除部分甲鱼的腥臭味道;将甲鱼放入砂锅中。一个半小时后出锅,撒入葱花和盐即可。清炖甲鱼,味道鲜美。

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