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兰州拉面有几种
更新时间:2024-04-22 09:09:17

兰州拉面按照面条形状可分为圆形面、扁形面、棱形面三类。

1、圆形面:指面条的横截面呈圆形,圆形面按照由细到粗分为毛细、细面、三细、二细和二柱子五种类型。

2、扁形面:是指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由宽到分为韭叶、薄宽、宽面、大宽和皮带宽五种类型。

3、棱形面:是指面条的横截面呈三角形、四边形等独特的形状。常见的棱形面有荞麦棱子、三棱子和四棱子三种类型。

兰州拉面,即兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是中国十大面条之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清,肉烂者香,面细者精的独特风味和一清二白三红四绿五黄,赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉中华第一面。

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