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五香料都是什么料
更新时间:2024-04-22 09:00:29

1、“五香”指烹调食物所用的茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种香料。茴香是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。能除肉中臭气,使之重新添香。花椒可除各种肉类腥气,促进唾液分泌,增加食欲。

2、基本解释:

(1)木名。即青木香。 明 李时珍 《纲目草三木香》﹝释名﹞引 唐 王悬河 《三洞珠囊》:五香者,即青木香也。一株五根,一茎五枝,一枝五叶,叶间五节,故名五香,烧之能上彻九天也。

(2)指茴香、花椒、八角、桂皮、草果等五种调味香料。 清李斗《扬州画舫录小秦淮录》:小东门街食肆,多糊炒田鸡,五香野鸭、鸡鸭杂、火腿片之属。如:五香豆、五香豆腐干。

(3)指都梁、郁金、丘隆、附子、安息五种香料。阴历四月八日释迦诞辰用以溶水浴佛。 唐 韩鄂 《岁华纪丽四月八日》:八字之佛爰来,五香之水乃浴。原注:《高僧传》:靡歌利头四月八日浴佛,以都梁香为青色水,郁金香为赤色水,丘隆香为白色水,附子香为黄色水,安息香为黑色水,以灌佛顶。

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