食材

主料：兔肉1000克。

调料：食盐50g，葱适量，蒜六瓣，花椒适量，泡红椒适量。

做法

1、油烧热至七成熟，放入花椒和糖，煸香。

2、倒入姜和蒜爆香。

3、倒入大量的泡椒，一定要大量的，不要吝啬，川菜的一大特点就是辅料远比主料多。

4、用大火使劲的翻炒，炒出泡椒的香味。

5、炒兔肉的时候先放入兔头，因为兔头不容易熟，然后放入剩下的兔肉，继续翻炒。

6、放适量的盐，最后放入葱爆香即可。

7、装盘，即可食用。